HISTORIA DEL CAFE

17/junio/2011

EL ULTIMO CAFÉ

¡ Un cafecito ? palabras repetidas hasta el cansancio en los encuentros de amigos.

Granos de Café

Hoy haré una  reducida reseña del origen del café.

Su historial registra la información de que el árbol del café, llamado cafeto, tiene su origen en la lejana ABISINIA, actual ETIOPÍA, en el Nororiente de ÁFRICA.

Sobresalen en el mundo por su importación comercial, dos especies: la de los cafés arábigos y la de los cafés robustos.

En el Centro y Sur de América se produce casi las tres cuartas partes de la producción mundial.

Su cultivo se extendió en primer lugar en ARABIA, desde donde se propago al resto del mundo, dejándose entrever que su consumo comenzó a partir del SIGLO XII en Arabia.

En el SIGLO XV lo introdujeron en PERSIA, EGIPTO, ÁFRICA SEPTENTRIONAL, TURQUÍA y por primera vez en el SIGLO XVII llega el cafe a EUROPA.

El cafe cruza el ATLÁNTICO recién en 1689, con un primer establecimiento en BOSTON, donde gana amplia popularidad. Pronto su cultivo se desplaza a CEILAN e INDONESIA, para consolidarse en AMERICA DEL SUR.

La primer plantación en BRASIL data del año 1727, lo que da lugar a generar negocios con productores de COLOMBIA, PERU, MÉXICO, COSTA RICA, GUATEMALA ye INDONESIA.

Amplia es la información sobre su CULTIVO en lo referido a PLANTACIÓN, COSECHA, PREPARACIÓN DE LOS GRANOS, PROCESAMIENTO DE SECADO Y HÚMEDO, para llegar a su CLASIFICACIÓN que determinan generalmente distintas características sobre su sabor.

Tomate un Café

Se suele consumir en sus distintos tipos de infusión, como ser EL CAFÉ TURCO, EL CAFÉ FILTRO, EL CAFÉ EXPRESSO, EL CAFÉ RESTRINGIDO, EL CAFÉ EN DOS (filtro y expresso), como el INSTANTÁNEO

Hasta los músicos lo han identificado cuando en sus letras de un TANGO en un fracasado amorío, dicen…

 ” EL ULTIMO CAFÉ … y allí con tu impiedad, me vi morir de pie, medí tu vanidad, y entonces comprendí mi soledad, sin para qué… LLOVÍA Y TE OFRECÍ…..¡ EL ULTIMO CAFÉ ! … “”
(Música de Héctor Stamponi y  Letra de Catulo Castillo)
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